Не всеки готвач е “шеф”. Единият следва рецепти, а другият ги създава. Единият е изпълнител, а другият – творец. Ако си мечтаеш да овладееш готвенето до ниво, на което то да се превърне в изкуство, е необходимо време и отдаденост. Такава цел със сигурност си заслужава да бъде преследвана. Постигайки я, ще имаш умението да грабнеш сърцата на своите близки с неустоимите си ястия.
Има няколко аспекта, които трябва да вземеш предвид по пътя към кулинарните върхове: от изучаването на основните техники и вкусове до експериментирането със съставки и управлението на времето. Продължавай да четеш, за да научиш повече за стъпките към майсторството в кухнята.
Научи основите
Никой не се е родил научен. Повечето от нас обаче придобиват своите умения в кухнята на принципа “проба-грешка”. И макар той да действа безотказно, не е особено ефективен от гледна точка на вложеното време и усилия. Ако целта ти е да се превърнеш в ненадминат кулинар, препоръчваме да възприемеш последователен подход. Първо, вложи малко време за усъвършенстването на основните кухненски умения: придобий рутина при работата с нож, проучи повече за безопасността на храните и се почувствай комфортно при следването на рецепти.
След това започни да учиш основните техники на готвене – например сотиране, поширане, гриловане, “су вид” и т.н. Колкото повече знаеш за основите на готвенето, толкова по-лесно ще преминеш към по-сложни рецепти. Ако се интересуваш от принципите, върху които се основава това изкуство, можеш да потърсиш и учебници, които обясняват химията и физиката на готвенето. Опознаването на принципите ще ти даде много по-голяма свобода да експериментираш и да създаваш свои собствени рецепти и комбинации.
Добий практика
Паралелно с изучаването на теорията, препоръчваме да заложиш и на незабавно прилагане на всичко ново, което откриваш. Единственият начин да станеш майстор в кухнята е да практикуваш. Отдели време да изпробваш и усъвършенстваш техниките, които си научил. Така след време ще можеш да ги изпълняваш безупречно и дори да надграждаш върху тях.
Експериментирай
Вече владееш основите. Притежаваш рутина в кухненските задачи и познаваш техниките. Време е да започнеш да изграждаш своята “база данни” от вкусове и съчетания. Използването на нови съставки и вкусове в твоите творения ще обогати допълнително творческия ти потенциал, затова не се страхувай да разшириш границите си и да опиташ нещо ново в кухнята. С течение на времето и разнообразните опити, ще откриеш кои комбинации ти допадат и кои – не, а заедно с това ще придобиеш още по-голяма увереност в готвенето си. Ако търсиш източник на идеи, разгледай продуктите от брошурата на Kaufland, които могат да те вдъхновят за нови експерименти.
Създай си организация
Превръщането на кухнята в организирано и ефективно работно място ще направи готвенето още по-лесна и приятна дейност. Увери се, че имаш достатъчно свободно пространство, създай си система за подготовка на съставките и подреди приборите на леснодостъпни места. Ако всичко необходимо е на една ръка разстояние, ще спестиш много време и енергия, които можеш да вложиш в творчество.
Инвестирай в качествени инструменти
Качествените кухненски инструменти – съдове, ножове, точила и полезни джаджи – могат да имат решаващо значение, когато става въпрос за успеха в готвенето. На пръв поглед да си купиш тенджера или тиган на реномирана марка може да ти се стори ненужен разход, но в действителност това не е така. Качествените кухненски принадлежности са инвестиция – понякога за цял живот – и си струват всеки похарчен лев.
И така, оказва се, че ключът към майсторството в кухнята не е един-единствен. “Ключът” представлява комбинация от знания, практика, търпение, постоянство и експерименти. Чрез практиката ще превърнеш познанията, придобити от книгите, в умения, а техниките, необходими за създаването на вкусни ястия ще станат твоя втора природа. Експериментите са пътят към сътворяването на нови вкусни съчетания и рецепти. А търпението и постоянството са качествата, които ти помагат да изпипваш и най-малкия детайл в твоите ястия и да постигнеш съвършенство в кулинарното изкуство.
